Brioche di San Giovanni

Il Bollo de San Blas è un delizioso dolce tradizionale spagnolo dal sapore unico, grazie alla combinazione di mandorle, cannella e limone. La sua consistenza croccante e il profumo speziato lo rendono perfetto per gli amanti della pasticceria fatta in casa. Segui questa ricetta e scopri questa dolce tradizione! 😋🍋

🛒 Ingredienti:

🥜 1 kg di mandorle con buccia, tritate
🥚 12 uova
🌽 800 g di farina di mais
🍋 Scorza grattugiata di 2 limoni
🧂 1 cucchiaio di cannella in polvere
🫒 Olio d’oliva (quanto basta)
🧁 Zucchero (per spolverare)

👩‍🍳 Passaggi per preparare il perfetto Bollo de San Blas

1️⃣ Monta gli albumi a neve 🥚
Monta gli albumi fino a ottenere una consistenza ferma.

2️⃣ Aggiungi gli ingredienti aromatici 🍋✨
Incorpora delicatamente i tuorli, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone, mescolando con cura per mantenere la leggerezza del composto.

3️⃣ Unisci le mandorle e la farina 🥜🌽
Aggiungi gradualmente le mandorle tritate e la farina di mais, mescolando bene. Poi versa lentamente l’olio d’oliva, fino a ottenere un impasto omogeneo.

4️⃣ Forma i bollos 🥮
Rivesti una teglia con carta da forno leggermente unta. Modella l’impasto in biscotti rotondi e piatti, cercando di mantenere una dimensione uniforme.

5️⃣ Il tocco finale ✨
Usa una forchetta per creare un motivo decorativo sulla superficie. Spolvera con cannella e zucchero, per esaltare ulteriormente il sapore e l’aroma.

6️⃣ Inforna! 🔥
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 30 minuti, fino a quando i bollos saranno dorati e croccanti.