Brioche di San Giovanni

Ingredienti:

1.- 12 uova.

2.- 1 Kg. di mandorle con buccia, tritate.

3.- 800 gr. di farina di mais.

4.- Un cucchiaio di cannella in polvere

5.- La  buccia di due limoni

6.- Olio d'oliva, quanto necessario.

Preparazione:

Montare a neve gli albumi, aggiungere i tuorli, lo zucchero, la cannella e la buccia di limone.  Continuare ad impastare aggiungendo le mandorle tritate, la farina di mais e l'olio. Su carta da forno unta d'olio, formare delle briosche rotonde e piatte.

Pizzicare con la forchetta facendo il disegno e spolverare con cannella e zucchero. Scaldare il forno e infornare per mezz'ora.