Receta Pebrera Talladeta

🛒 Ingredienti:

🥒 2 peperoni verdi grandi
🌶️ 2 peperoni rossi grandi
🍅 2 pomodori maturi
🥔 3 patate
🎃 1 grande pezzo di zucca (se ricordi Ruperta, ancora meglio! 😉)
🐟 1 pezzo di sangatxo (tonno salato, ammollato per tutta la notte)
🫑 2 peperoni ñora secchi
🧄 2 spicchi d’aglio
🌿 2 rametti di prezzemolo
🥜 8-10 mandorle crude con la buccia
🍞 1 fetta di pane rustico
🫒 ½ bicchiere di olio extravergine d'oliva
🧂 Sale q.b.
🌾 Zafferano o colorante alimentare (opzionale)
💧 Acqua

👩‍🍳 Passaggi per una Pebrera Talladeta perfetta

1️⃣ 🔥 La base del sapore:
In una casseruola con olio ben caldo, friggi i peperoni ñora (aperti e senza semi) fino a doratura. Fai attenzione a non bruciarli, altrimenti lo stufato risulterà amaro! 😬 Rimuovili e mettili da parte. Nello stesso olio, friggi le mandorle e poi la fetta di pane fino a renderle dorate e croccanti. Lascia raffreddare e metti da parte.

2️⃣ 🛠️ Preparazione della pasta aromatica:
Quando gli ingredienti fritti si saranno raffreddati, pestali in un mortaio (o frullali) insieme a aglio, prezzemolo e un pizzico di sale. Questa miscela sarà l'anima dello stufato! 💛

3️⃣ 🍆🥔 Preparazione delle verdure:
🔪 Taglia i peperoni a pezzi medi.
🔪 Pela i pomodori e tagliali a cubetti.
🔪 Pela la zucca, rimuovendo la parte più dura della buccia, e tagliala a cubi grandi.
🔪 Pela le patate e tagliale in pezzi simili alla zucca.

4️⃣ 🍳 Il soffritto perfetto:
Nell’olio rimasto, soffriggi prima il peperone verde, poi rimuovilo. Ripeti il processo con le altre verdure, tranne i pomodori. Una volta leggermente appassite, rimettili nella casseruola e aggiungi i pomodori tagliati, due bicchieri d’acqua e la pasta aromatica preparata in precedenza. Se desideri, aggiungi un pizzico di zafferano o colorante alimentare per un bel colore dorato. 😍

5️⃣ ⏳ Cottura lenta & tocco finale:
Lascia cuocere a fuoco basso fino a quando lo stufato inizia ad addensarsi. Poi, aggiungi il sangatxo scolato e tagliato a pezzi e lascia cuocere per qualche minuto in più. Aggiusta di sale e acqua, se necessario.

6️⃣ ⏸️ Lascia riposare & servi!
Quando le verdure saranno ben cotte (la zucca potrebbe richiedere più tempo delle patate 🧐), spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.