Habas Guisadas (Faves Sacsaes)

📝 Ingredienti

🥬 Verdure e legumi:
✔️ 1 kg di fave fresche o surgelate
✔️ 1 cipolla secca o 2 cipollotti freschi
✔️ 2 carciofi
✔️ 3 spicchi di aglio fresco

🥩 Carni e insaccati:
✔️ 50 g di botifarra (sanguinaccio)
✔️ 4 llonganisses (salsicce bianche fresche)
✔️ 2-3 fette di pancetta

🌿 Spezie e altri ingredienti:
✔️ 1 cucchiaino di paprika murciana
✔️ 1 pizzico di menta
✔️ 500 ml di acqua (circa)
✔️ 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️ Sale e pepe nero macinato a piacere
✔️ Uova (opzionale, una per commensale)

👨‍🍳 Preparazione passo dopo passo

🔥 1. Preparare gli ingredienti:

• Tritare finemente l’aglio fresco e la cipolla.
• Tagliare i carciofi in quarti.
• Affettare la pancetta a strisce sottili.
• Tagliare la botifarra a cubetti e le salsicce in piccoli pezzi.

🔥 2. Rosolare la base dello stufato:
Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una casseruola grande o in una pentola di ghisa e soffriggere la cipolla, l’aglio e i carciofi fino a renderli morbidi e dorati.

🔥 3. Aggiungere la carne e gli insaccati:
Unire la pancetta, la botifarra e le llonganisses. Rosolare il tutto fino a quando la carne rilascia i suoi succhi e inizia a dorarsi leggermente.

🔥 4. Cuocere le fave:
Aggiungere le fave e mescolare delicatamente per farle insaporire con gli ingredienti rosolati.

🔥 5. Aggiungere la paprika e l’acqua:
Spolverare con la paprika murciana e agitare la pentola (senza usare il cucchiaio per evitare di rompere le fave!). Aggiungere rapidamente l’acqua fino a coprire gli ingredienti. Se necessario, aggiungere più acqua durante la cottura.

🔥 6. Il tocco finale:
Quando lo stufato inizia ad addensarsi, aggiustare di sale e pepe e aggiungere la menta per un tocco aromatico speciale.

🔥 7. (Opzionale) Aggiungere le uova:
Per una consistenza più cremosa, rompere le uova direttamente nella pentola e lasciarle cuocere lentamente con il calore dello stufato.