Riso con Baccalà, Cavolfiore e Ceci

Scopri come preparare questo delizioso riso con baccalà, cavolfiore e ceci nello stile tradizionale di Benidorm! 🌟 In questo video ti mostriamo in modo semplice come preparare questo piatto tradizionale, ricco di sapore e storia. 😋

Riso con Baccalà, Cavolfiore e Ceci: Una Ricetta Tradizionale di Benidorm 🍚🐟🌸

Ingredienti:

• 200 g di riso 🍚
• 700 ml di acqua 💧
• 2 Ñoras 🌶️
• 2 spicchi d'aglio 🧄
• Prezzemolo fresco 🌿
• 1 piccolo pomodoro maturo 🍅 (grattugiato)
• 1 piccola lattina di ceci 🧆
• 1 piccolo cavolfiore 🌸 (diviso in cimette a piacere)
• Miche di baccalà secco e salato 🐟 (può essere messo a dissalare in acqua calda oppure usare il baccalà già dissalato)
• Olio d'oliva 🫒
• Sale 🧂
• Zafferano o colorante alimentare 🌸

Preparazione:

1. Preparare la picada: Inizia pulendo le ñoras dai semi e, nella pentola in cui cucinerai il riso, friggile leggermente. ⚠️ Fai attenzione a non bruciarle, poiché diventerebbero amare. Dopo averle fritte, mettile in un mortaio con una piccola quantità di sale (molto poco, poiché il baccalà è già salato) e, quando si saranno raffreddate, tritale fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi gli spicchi d'aglio 🧄 e il prezzemolo tritato 🌿. Continua a tritare fino a ottenere una pasta. Metti da parte.

2. Rosolare il cavolfiore: Nello stesso olio, rosola le cimette di cavolfiore 🌸 fino a dorarle. Quando saranno dorate, toglile e mettile da parte.

3. Cucinare il riso: Nella stessa pentola, aggiungi le miche di baccalà dissalato 🐟 e i ceci scolati 🧆. Mescola bene, poi aggiungi il riso 🍚, il pomodoro grattugiato 🍅 e la picada. Mescola tutto bene affinché gli ingredienti si impregnino di sapore.

4. Aggiungere il liquido: Aggiungi le cimette di cavolfiore, l'acqua 💧, lo zafferano o il colorante alimentare 🌸 e regola di sale 🧂 a piacere. Porta tutto a ebollizione e lascia cuocere fino a quando il riso è pronto, facendo attenzione a non farlo cuocere troppo. ⏱️

Ed è pronto! Un delizioso riso con baccalà, cavolfiore e ceci che ti farà assaporare la gastronomia tradizionale di Benidorm in ogni boccone. 😍🍴