Calamari ripieni

Ingredienti:

1.- Calamari

2.- Pane grattugiato e intero

3.- Uovo

4.- Aglio

5.- Prezzemolo

6.- Cannella

7.- Noce moscata

8.- Zafferano

9.- Pomodori maturi

10.- Mandorle pelate

11.- Olio, acqua e sale

Preparazione:

Pulire i calamari e svuotarli. In un recipiente, tagliare i tentacoli e le alette a pezzi piccoli, aggiungere il pane grattugiato, l'uovo, la cannella, la noce moscata, l'aglio tritato, il prezzemolo e mescolare con un cucchiaio di legno.

Riempire i calamari con il ripieno e chiuderli  con due stuzzicadenti incrociati.  In una pentola di ferro, soffriggere un pezzo di pane, le mandorle ed i pomodori pelati. In un mortaio, mescolare e tritare aglio, prezzemolo e zafferano.

Mettere i calamari nella pentola a fuoco lento. Per una miglior cottura, aggiungere un bicchiere di vino bianco. Per servire questo piatto, friggere delle fettine di pane o accompagnarlo con riso bianco.